Les awards du chocolat :
Fabrice Gillotte est Lauréat 2008

Article paru dans L'Express Styles - octobre 2008

[...] Le grand jury des Awards du Chocolat 2008, composé des membres du Club des Croqueurs de Chocolat, de l’Express Styles et des organisateurs du Salon du Chocolat, a décerné 12 awards aux meilleurs chocolatiers français 2008. Le 30 octobre 2008, à 16 heures, sur l'espace Cacao Show. [...]

[...] Prenez Fabrice Gillotte, à Dijon. Une pointure hors pair du métier, meilleur ouvrier de France en 1991 et auteur de quelques prouesses admirables comme sa ganache au vinaigre balsamique et gelée de fraises. Il est pardoxalement plus connu dans l'empire du Soleil-Levant, où il se rend régulièrement, que dans son propre pays... Mais pour Gillotte, même à 45 ans, ce n'est qu'un début. Son pavillon amiral à Dijon a été réhabillé cet été d'un nouveau complet contemporain déclinant noir, blanc et bleu électrique. La nouvelle boutique de Norges-la-Ville fait le plein. Et le fiston, Julien, 20 ans, qui finit des études de commerce international, rêve d'offrir un jour aux spécialités familiales le destin mondial qu'elles méritent. Pas de doute, la relève du cacao est bien là [...]